つまり、直接加熱で片面 3 分、次に間接加熱で片面 4 分です。そうすることで、ステーキが美しいピンク色のミディアムレアに仕上がります。
作り方はとても簡単です。ステーキをフライパンで焼いている間に、バター、ニンニク、タイムを入れ、ステーキが焼き上がるまで焼き続けます。
ステーキハウスは熟成ステーキを使用します
肉を柔らかくしたり、ナッツのような独特の風味を加えたりするなど、熟成によって牛肉はさまざまな方法で改善されます。 「ステーキは、屠殺後に酵素が結合組織を分解するために、一定時間（ウェットまたはドライ）熟成させる必要があります」とシェフのサミュエル・ユング氏は言う。
脂肪を追加する場合は、バターではなくオリーブオイルを使用してください、とファクトリー・プレイス・ホスピタリティのエグゼクティブシェフ、アンジェロ・アウリアナは言います。 「ステーキを調理するときにバターは実際には必要ありません。肉自体にすでに脂肪と風味がたっぷり含まれているからです」と彼は言います。
そのため、中性の植物油で焼き目を付けてください。オリーブオイルも発煙点が低いので使用しないでください。最後にバターを少し加えて、溶かしたバターをステーキ全体に広げます。焦げないように焼き色がついたらすぐに火を止めます。
ステーキの両面に塩、コショウをたっぷりと塗ります。鉄フライパンまたは厚手の鍋を熱します。オリーブオイルを加え、温まったらステーキ肉をフライパンに入れます。両側と端を茶色になるまで数分間焼きます。amway蛋白粉好唔好
さらに言えば、ニンニクはローズマリーと非常によく合います。この味の組み合わせはきっと気に入っていただけるでしょう！フレッシュなローズマリーとタイム: ローズマリーは土のようなミントの風味を加え、タイムはシャープでペッパーのような香りを加えます。一緒に、それらは素晴らしい香りの組み合わせを作ります。煎牛扒
味付けについて:
肉の自然な風味を生かすこと以上に素晴らしいことはありません。私はシンプルに、肉にオリーブオイルを少し塗り、調理直前に粗塩を多めに加えて肉が溶けないようにしています。そうすることで表面の質感が良くなります。
経験則として (厚さ 22 mm のステーキの場合) – レアの場合は片面 2 分、ミディアム レアの場合は片面 3 ～ 4 分、ミディアムの場合は片面 4 ～ 6 分焼きます。うまく焼き上げるには、片面 2 ～ 4 分間焼き、その後火を弱めてさらに 4 ～ 6 分間焼きます。
バターが風味を加え、口の中でとろける肉になるため、レストランでは通常、バターをまぶしたステーキを調理します。バターで味付けしたくない場合は、ニンニクとハーブと一緒に油で調理してください。